研究人员发现,饮食中增加煮熟的西红柿,可能有助于提高皮肤抗阳光中有害紫外线和抗老化的能力。
研究人员对20名志愿者进行了研究。其中10名志愿者每天食用约55克标准番茄酱(主要成分是煮熟的西红柿)和10克橄榄油,另外10名志愿者只食用橄榄油。3个月后,与仅食用橄榄油的志愿者相比,既食用橄榄油又食用番茄酱的志愿者皮肤防晒能力提高了33%。研究人员说,虽然多种水果和蔬菜中都含有名为番茄红素的抗氧化剂,但煮熟的西红柿中番茄红素含量最高,这是熟食西红柿能取得防晒效果的关键。
研究还发现,食用番茄酱的志愿者皮肤中的前胶原含量大大提高。研究人员指出,前胶原可使皮肤紧致,它的含量提高在一定程度上有可能延缓甚至扭转皮肤老化进程。
在这项研究中,志愿者们每天食用的番茄酱为5汤匙。研究人员说,人们在日常生活中食用与此相当的西红柿并不难做到。但他们也指出,西红柿的护肤能力相对来说不算高,只能作为一种“有用的补充”,而不能替代防晒霜等的作用。研究人员说,这项研究规模较小,持续时间也不长,他们正计划就番茄红素对皮肤的益处进行新的研究。
